pdf C 1.11 Fremdgastronomie in kulturellen Einrichtungen

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„Brot und Spiele": Kultur und gastronomisches Erlebnis bilden heutzutage eine Symbiose. Jede kulturelle Einrichtung verfügt über eine Cafeteria, Bar oder Restaurant. Die Einrichtung betreibt diese aber häufig nicht selbst. Vielmehr werden die dazugehörigen Flächen verpachtet. Was genau ist nun bei dieser besonderen Art der Kooperation zwischen kultureller Einrichtung und Gastronom zu beachten und zu regeln?